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Un’importante novità si prospetta per il Cappone di Racconigi, prodotto simbolo della tradizione gastronomica piemontese, che potrebbe entrare ufficialmente nell’elenco dei Pat (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) della Regione Piemonte. L’inclusione rappresenterebbe un significativo riconoscimento, mirato a valorizzare non solo l’eccellenza del prodotto, ma anche il territorio e le persone che si dedicano con passione e competenza alla sua produzione.
La notizia ha suscitato grande entusiasmo da parte del consigliere regionale Federica Barbero, la quale ha espresso «una grande soddisfazione per questo ambito traguardo. Ringrazio tutti coloro che si sono prodigati a vario titolo per raggiungerlo, dal Consorzio, al Comune, agli uffici dell’Assessorato regionale all’Agricoltura, per il loro lavoro svolto. Un grazie particolare ai nostri allevatori che, con instancabile impegno e grande lungimiranza, hanno saputo cogliere questa opportunità per le loro produzioni, elevando il “Cappone di Racconigi” al rango degli altri prodotti di eccellenza del nostro territorio».
Il Decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998, che stabilisce le norme per la valorizzazione del patrimonio gastronomico italiano, ha previsto l’individuazione dei prodotti agroalimentari tradizionali, un elenco che il Ministero aggiorna ogni anno con il contributo delle Regioni.
La candidatura del Cappone di Racconigi ha preso forma concreta il 15 marzo 2024, quando il Consorzio di Valorizzazione del “Real Cappone” di Racconigi ha inviato tutta la documentazione necessaria per il riconoscimento come Pat alla Regione Piemonte. In seguito, ulteriori integrazioni sono state fornite il 6 aprile 2024, completando così il dossier. Durante l’estate, un sopralluogo è stato effettuato presso un campione di allevamenti del Consorzio e nell’archivio del Comune di Racconigi per garantire la correttezza e l’autenticità delle informazioni.
Il Tavolo regionale per la qualità agroalimentare ha espresso un parere favorevole, e gli uffici competenti hanno ritenuto la documentazione adeguata per procedere con l’approvazione della scheda tecnica che qualifica il Cappone di Racconigi come prodotto agroalimentare tradizionale.
L’aggiornamento ufficiale dell’elenco regionale dei Pat per l’anno 2024 avverrà con una prossima deliberazione della Giunta regionale, un atto che sancirà definitivamente l’inclusione di questo prodotto nell’elenco delle eccellenze gastronomiche del Piemonte, a beneficio dell’identità territoriale e del prestigio culinario della regione.
di Sara Appendino
