Levaldigi riabbraccia i suoi Pnön: presentati i nuovi produttori

Una mattinata significativa per la comunità di Levaldigi, che ha accolto ufficialmente il ritorno – dopo alcuni mesi di stop – della produzione locale di uno dei prodotti simbolo del territorio, i biscotti Pnön. A produrli sarà la panetteria “Fior di pane” di Fabio Bordo ed Elisa Bertola, che darà vita agli storici biscotti proprio a Levaldigi, come prevede il disciplinare, producendoli nel loro laboratorio situato nella frazione.

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Lunedì 8 giugno l’amministrazione comunale ha consegnato a Bordo e Bertola una targa di riconoscibilità del locale e l’attestato di iscrizione al registro comunale dei produttori De.Co. (prodotti a Denominazione comunale). La rinascita dei tipici dolci arriva in tempo per la 49ª Sagra d’ij Pnön – Festa patronale dei Corpi Santi, che andrà in scena a Levaldigi dal 12 al 16 giugno.

I nuovi produttori, originari di Fossano, hanno scelto di investire sul territorio levaldigese rilevando la produzione storica del biscotto. Una decisione che l’amministrazione comunale ha accolto con entusiasmo. «Avere nuovamente una produzione locale rappresenta un elemento di attrattiva per visitatori e turisti, oltre a essere motivo di orgoglio per l’intera comunità. Grazie anche a Piero Fruttero, che ha contribuito a mantenere viva l’attenzione sul prodotto e sulla sua tradizione» è stato sottolineato durante l’incontro.

«Siamo lieti che la produzione dei Pnön sia nuovamente attiva – affermano il sindaco Antonello Portera e il vicesindaco Federica Brizio, levaldigese –. Si tratta di biscotti realizzati con ingredienti semplici (farina di frumento, burro, scorza di limone, uova fresche, miele o zucchero, armelline o mandorle), ma che incarnano l’identità di Levaldigi e la sua storia. In questo modo la produzione De.Co. resta nella frazione».

Per ora, i Pnön possono essere ordinati chiamando il 331.9658645. L’obiettivo dichiarato è quello di valorizzare il prodotto attraverso una distribuzione selezionata, mantenendo elevata la qualità e rafforzando il legame con il territorio. Nei prossimi mesi è prevista anche l’apertura al pubblico del negozio aziendale, mentre ulteriori informazioni saranno comunicate attraverso i canali istituzionali e online.

Paolo Biancardi