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Serata “made in Savigliano” quella andata in scena mercoledì 20 novembre scorso presso la Fondazione Cassa di risparmio di Cuneo. Protagonista la “micca della Granda” ideata dal panettiere Daniele Mulassano, celebrata alla presenza della nuotatrice Sara Curtis (testimonial del prodotto tipico), della presentatrice Simona Solavaggione di Trs radio, il presidente dell’associazione Autonoma Panificatori Piero Rigucci (presenza fissa alla nostra “Festa del pane”). Insieme alla dietista Francesca Bosio hanno promosso la serata “Micca della Granda: innovazione e tradizione a tavola”.
La micca sta arrivando in tanti panifici artigianali della nostra provincia grazie ad una ricetta esclusiva solo per gli associati all’Autonoma. «Un progetto che tanto abbiamo voluto e a cui fortemente crediamo e che finalmente, grazie anche al contributo della Fondazione Crc, possiamo realizzare. Siamo determinati a darle la connotazione che merita, un grande prodotto che diventi distintivo della nostra provincia» ha detto il presidente Piero Rigucci, che proprio in questi giorni festeggia i suoi 30 anni di presidenza dell’Autonoma.
«Gli ingredienti che caratterizzano la micca – ha spiegato Mulassano – sono di altissima qualità. Per arrivare al prodotto finito impiego più di 48 ore, l’ingrediente segreto che ho aggiunto è l’orzo tostato che dà profumo e colore». Daniele, cavallermaggiorese con panificio nella sua città ed anche a Savigliano, è risultato vincitore lo scorso anno del concorso per decretare la micca. Davanti ad un numeroso ed attento pubblico ha spiegato quanta cura e dedizione impiega per la realizzazione del prodotto.
Ad istruire i presenti sulle caratteristiche nutrizionali della Micca della Granda ci ha pensato la dietista Francesca Bosio: «La piramide che sta alla base della nutrizione informa il consumatore sull’importanza dei carboidrati. Il pane a tavola deve esserci, se poi è prodotto con farine ricche di fibre è ancora più fondamentale… non fatevi ingannare dalla “carbofobia”».
A conclusione della serata, dopo un interessante dibattito condotto da Simona, i presenti hanno avuto la possibilità di scattare foto e richiedere autografi alla campionessa Sara Curtis e di degustare la Micca della Granda con l’olio extravergine di oliva della prevenzione Lilt (Lega italiana lotta ai tumori) omaggiato dalla sezione Cuneo e con altre prelibatezze locali. Il tutto abbinato alla Birra Briciola, creata in collaborazione con il birrificio Baladin di Piozzo.
